Otmar Michaeler: Gosti su danas spremni uložiti više novca nego prije pandemije za izvanredna hotelska iskustva
Hans Prins je Nizozemac koji je adresu stanovanja mijenjao puno puta u životu – kao iskusan i nagrađivan stručnjak u ugostiteljstvu i hotelijerstvu razvijao je vrlo uspješne Carlson Rezidor, Marriott i Conrinthia hotele, od Rusije, Islanda i zapadnoeuropskih zemalja, da bi se ovog ljeta s obitelji skrasio u Zagrebu. Accor, najveća europska hotelska kompanija, koja u suradnji s lokalnim investitorom MPPD-om snažno ulazi na hrvatsko tržište, angažirala ga je kao direktora ne samo otvorenog Mövenpick hotela u Zagrebu, već i novih projekata koji se očekuju u sljedećih nekoliko godina. Zagrebačka hotelska scena nagodinu dobiva hotel Pullman u novoj južnoj poslovnoj zoni Zagreb City Island, a u Splitu uskoro kreće izgradnja impozantnog hotela Mövenpick.
Prins, koji je karijeru započeo kao chef, radeći u restoranima s Michelinovim zvjezdicama te vodeći hotelske odjele hrane i pića, u jednom je trenutku prepoznat kao dobar potencijal za vođenje cjelokupnog hotelskog poslovanja te je, nakon završenih edukacija hotelskog managementa, kuhaču zamijenio direktorskom funkcijom. Za sebe kaže da ga pokreću izazovi te s veseljem očekuje zamah novih Accorovih projekata u Hrvatskoj i Zagrebu, koji mu se svidio na prvi pogled. Srdačni i ljubazni ljudi, dobra hrana, blizina Jadrana samo su neke od prednosti koje kao turistička zemlja imamo i za koje kaže da bismo ih trebali još više iskoristiti.
Osobine vođe mogu se prepoznati već u ranoj fazi
Iza vas je zanimljiva međunarodna karijera, počeli ste kao uspješan kuhar i napredovali do položaja glavnog direktora hotela. Što biste istaknuli kao prekretnice?Izgradnja dugotrajnih i snažnih timova, razvijanje mladih talentiranih kolega s velikim potencijalom i otvaranje novih hotela u hotelski nerazvijenim zemljama, kao i zajedničk rad s vlasnicima na što boljem i kvalitetnijem povratu ulaganja.
Rekli ste da je liderstvo ono što vas najviše zanima i motivira. Koje su najvažnije osobine lidera? Na koji način ih se može razviti?Lideri su oni koji rade i čine da se stvari dogode - previše ljudi govori, a malo tko zapravo čini. Osobine vođe mogu se vidjeti već u ranoj fazi. To su oni koji dobro slušaju, postavljaju pitanja, individualni mislioci, poduzetnici koji se ne boje pasti i ponovno ustati, niti se boje pogriješiti, proaktivni pojedinci koji dolaze s pitanjima, ali imaju i nekoliko opcija odgovora te u konačnici, oni koji propitkuju sve sa zdravom dozom humora.
Iz vaše osobne perspektive nekoga tko je radio za nekoliko velikih međunarodnih hotelskih brendova, postoje li neke značajnije razlike među njima?Postoje. Iako većina nudi ono standardno - noćenje, s doručkom ili ponudom hrane i pića, postoje značajne razlike u pristupu gostima i podršci operativnim timovima, stvaranju kulture razvoja i različitih mogućnosti zapošljavanja te obuke zaposlenika na svim razinama. U Accoru radimo sa srcem. Želimo da se naši zaposlenici koje zovemo Heartists® (srdačni) osjećaju slobodnima usuditi se i razvijati svoje potencijale, prihvaćajući nove izazove i otvarajući se kontinuiranom učenju i razvoju vještina. Učenje je način života, a naši Heartists® okruženi su neograničenim načinima učenja. Bilo da se radi o njihovim kolegama, praktičnom radnom iskustvu, upoznavanje brenda ili našoj Akademiji, uvijek postoji nešto novo za ponuditi. Smatram da je to izvrsna metoda koja čini razliku za sve kolege, a na kraju i za goste.
Do 2025. više od 400 soba pod Accorovim brendom u Hrvatskoj
Po pitanju Vašeg iskustva u otvaranju hotela, a jedno od njih je trajalo svega 6 tjedana, što je presudno za uspješno otvaranje? Je li to dobra suradnja s investitorom, kvalitetan tim ili nešto treće?Presudno je prije svega biti realan u očekivanjima i postavljanju ciljeva te sposobnost da se to ispravno komunicira. Naravno, najvažnije je imati čvrst i dobar odnos s investitorima i timom brenda, kao i zaposliti pravu osobu za svaku poziciju (zaposliti na temelju stava, a trenirati vještine!), odnosno stvoriti od samog početka pravu kulturu tvrtke i prave timove u hotelu.
Ističete dobru suradnju s investitorom, hrvatskom tvrtkom MPPD. Koja je Vaša vizija razvoja ovih proizvoda?Iako je realizacija splitskog hotela još daleko da bismo o njemu detaljnije pričali, nakon ljeta započinjemo s gradnjom kako bismo izgradili najznačajniji Mövenpick hotel na obali. Zahvaljujući cjelokupnim razvojnim planovima, MPPD se pozicionirao kao predvodnik upravljanih hotela u Hrvatskoj. S jednim Mövenpick hotelom koji već posluje u Zagrebu, 2024. se otvara novi hotel Pullman s više od 190 soba, u novom zagrebačkom poslovnom centru u sklopu City Islanda. Ovaj kompleks predstavlja jednu od najvećih investicija u Hrvatskoj te se procjenjuje da će u njegovim poslovnim prostorima raditi više od 15.000 ljudi.
Kroz nekoliko godina imat ćemo više od 400 soba diljem zemlje, dok su Hrvatska, a time i Zagreb kao glavni grad, ocijenjeni kao jedna od najprivlačnijih destinacija u godinama koje dolaze, uz povoljno gospodarsko okruženje, pozitivne prognoze BDP-a i inflacije, čime se potvrđuje dugoročna vizija MPPD-a.
Ove jeseni Mövenpick hotel u Splitu počinje s izgradnjom. Kada očekujete njegovo otvorenje?Što se tiče našeg objekta u Splitu, teško je dati točan datum završetka za takvu, do sada neviđenu nekretninu koja je u prvim fazama razvoja. Cilj nam je otvoriti hotel do sredine 2025. godine, no nije nam važno završiti ga brzo; želimo razviti dobro promišljen, izgledom prekrasan objekt vrlo visoke razine operativnog poslovanja.
Novi hotel Pullman - živahno mjesto s umjetničkom crtom
Već ste imali priliku posjetiti neke hotele i restorane u Zagrebu. Gdje u destinacijskoj ponudi vidite Mövenpick i budući hotel Pullman? Koje bi bile njihove konkurentske prednosti u odnosu na druge brendirane ili neovisne hotele u Zagrebu?Zbog srdačnog pristupa gostima i osjećaja dobrodošlice koji im pružamo, gosti se u našim objektima osjećaju istinski opušteno. Umijeće i iskreno gostoprimstvo prirodno će stvoriti pravu ponudu. Kako za poslovne goste, obitelji ili odmorišne goste, tako će i MICE proizvodi biti kreirani za i u suradnji s gostima u svakoj sezoni tijekom godine uz osobni pristup.
Mislim da je to upravo ono što današnji gost želi nakon dugog razdoblja Covid-pandemije - osobni dodir i ljudski pristup.
Koje su glavne razlike između dva Accorova brenda - Mövenpicka i Pullmana?Iako je Mövenpick poznat kao istinski topao brend, koji male geste pretvara u jedinstvene trenutke, koji svojim gostima omogućuje da uživaju u okusu života, balansirajući između užitaka i onoga što je dobro za njih – i dobro za svijet, brend Pullman predstavlja spoj vrhunske usluge i osobnog blagostanja. Živahno mjesto gdje umjetnost igra važnu ulogu i gdje se svjetski nomadi mogu osjećati najbolje, bilo da su u poslovnom ili turističkom posjetu, sami ili u grupama. Za sve Accorove brendove održivost i razmišljanje o generacijama koje dolaze na vrhu su liste prioriteta.
Možete li ukratko predstaviti što će hotel Pullman, koji se otvara sljedeće godine, imati u ponudi, posebno u MICE segmentu?Zagreb će dobiti hotel u kojem će se gost osjećati ugodno u okruženju koje je istovremeno svježe, trendi, suvremeno, ali i moderno, s vrlo osobnim pristupom. Mjesto gdje volite biti, koje potiče vašu kreativnost. Gdje je naš svijet vaše igralište. Mjesto sa živahnim restoranom, središnjim barom s lounge prostorom, konferencijskim prostorom, banketnom dvoranom i multifunkcionalnim klubom, također dostupnim za poslovna događanja. Ukupno 190 soba bit će podijeljene u 4 različite kategorije - od standardne (25m²), deluxe (40m²), junior suites (od 45 do 57m²) do superior suites (70m²), a bit će tu i power fitness i mali spa centar za goste.
Kako vidite MICE u hotelskom spektru proizvoda? Kako ga treba razvijati i upravljati?MICE je uvijek uspješan kada se ponuda skroji prema željama gostiju, a naši gosti putuju po cijelom svijetu i navikli su na savršenstvo. Naše usluge i tehnologija nude sve potrebno za besprijekornu realizaciju i u skladu s potrebama današnjih poslovnjaka. U kombinaciji s najnovijim trendovima u ponudi hrane i pića te osobnim pristupom, naši MICE koncepti će donijeti novu razinu u kongresnoj ponudi Zagreba. Osluškivanje potreba gostiju bit će glavna nit vodilja našeg MICE koncepta.
Osnove posla, disciplina i timski rad najvažniji za uspjeh
Osim što vodite hotele, također ste i predavač na nekoliko poslovnih škola u Europi. Koje predmete predajete i što mislite o novim generacijama mladih na tržištu hotelijerstva (Gen Y i Gen Z)?Generacija koja sada ima između 16 i 21 godinu su ujedno naši budući gosti i lideri u hotelijerstvu, a trendovi idu brzo, ponekad i prebrzo. Sada bismo se trebali fokusirati na ovu generaciju. Učim nove generacije da su osnove posla, disciplina i timski rad najvažniji za uspješno poslovanje. Gost je uvijek u fokusu, u svakom trenutku. Najbolji poslovni model je istovremeno jednostavan i zahtjevan – 1. prodajte proizvod koji tržište želi, 2. servirajte proizvod gostima na bezvremenski i besprijekoran način i na kraju, ali ne manje važno, personalizirajte svoj proizvod i komunikaciju s gostima kako biste stvorili lojalnost i ostali u kontaktu. Imajte jaku kulturu tvrtke u svojim timovima, u današnjem konkurentnom svijetu tržišta rada, kako biste timove održali zajedno i potaknuli razvoj svakog od njih. Mladi lideri podcjenjuju to da je tehnologija samo alat za svladavanje umjetnosti ugostiteljstva; tehnologija nije krajnji cilj uspjeha, a nije ni brzina.
Iako ste prilično zaposleni, vjerujemo da ipak nađete vremena za svoju obitelj koja se s Vama preselila u Zagreb. Kako provodite slobodno vrijeme, što Vas ispunjava?Putujem koliko god mogu, upoznajem nove ljude, nove kulture, ispunjavam svoj život umjetnošću i glazbom te uživam u jednostavnim stvarima u životu!
