Jiří Panuška: Upotreba AI-a u gastronomiji podrazumijeva ravnotežu između tehnologije i autentičnosti
U tijeku su posljednje pripreme za otvaranje novog Hilton objekta u Hrvatskoj - Hilton Rijeka Costabella Beach Resort & Spa. Raskošni objekt prostirat će se na šest katova, a osim smještaja u hotelskim sobama s prekrasnim pogledom na more, tu su i smještajni kapaciteti u vilama, šest restorana i wellness. Generalni direktor resorta, José Luis Ruiz Arroyo, u intervjuu za PoslovniTurizam predstavio je novi Hiltonov projekt u Hrvatskoj. Kako teku pripreme, kada možemo očekivati otvaranje, kojim gostima je namijenjen i što im sve nudi te kakva je kongresna ponuda ovog resorta, saznajte u nastavku.
Pripreme u resortu Hilton Rijeka Costabella Beach Resort & Spa su u punom zamahu. Kako stojite s prodajom i rezervacijama za nadolazeću sezonu i koja su vaša očekivanja od 2021. godine? Koje je vaše ciljano tržište, tj. kakvom se profilu gostiju obraćate, posebice uzmemo li u obzir nove trendove u doba pandemije i možda nešto većem zanimanju za domaća putovanja?
Dok napredujemo s radovima u resortu i iščekujemo nadolazeću sezonu, svjedočimo povoljnom trendu kada je riječ o rezervacijama, posebice kod gostiju koji vole Kvarner i već godinama dolaze u Hrvatsku, poput gostiju iz Njemačke i Austrije te sjeverne Italije i Slovenije. Pritom se radujemo i vjernim gostima Hiltonovih 18 brendova diljem svijeta, kao što su gosti iz SAD-a i Velike Britanije. Svi jedva čekamo ponovni početak putovanja, a s obzirom na razvoj situacije s aktualnom pandemijom i mjere koje Hrvatska poduzima kako bi osigurala sigurniji boravak svojih gostiju, ostajemo optimistični u vezi s nadolazećom sezonom. Osim toga, naše smo objekte osmislili s ciljem da resort postane preferirani resort u Hrvatskoj te odmorišna destinacija domaćih gostiju. Nudimo im neka jedinstvena iskustva i usluge, kao što je prvi eforea spa & health club u Hrvatskoj te raznolika ponuda naših šest restorana i barova, među kojima se svakako ističe naš karakteristični Nebo Restaurant & Lounge pod vodstvom chefa Denija Srdoča.
Je li kriza uzrokovana pandemijom utjecala na ulaganja i planove vezane za resort, i u kojoj mjeri?
Pandemija je svakako odgodila otvaranje resorta i pred nas postavila nove izazove, no radovi na lokaciji resorta nikada nisu u potpunosti stali. Trenutno smo u fazi završnih priprema i sve ide po planu, ponajviše zahvaljujući timu sjajnih ljudi koji su na izazove odgovorili fantastičnom profesionalnošću i strašću.
Najbolji način suočavanja s izazovima su timski rad te kreativna i inovativna rješenja
Otvaranje novog hotela sa sobom uvijek donosi određene izazove, no u vrijeme pandemije ti su izazovi vjerojatno još i veći. Što vam je predstavljalo najveće izazove i kako ste se suočili s njima?
Svaki je hotel jedinstven sam po sebi, zbog čega svako otvorenje novog hotela donosi nove izazove i zbog čega svaki takav projekt predstavlja uzbudljivo i jedinstveno iskustvo. Najbolji način suočavanja s takvim izazovima jest timski rad s profesionalcima koji vole svoj posao i spremni su suočiti se s izazovima oslanjajući se na kreativna i inovativna rješenja. To je posebno važno u aktualnoj situaciji. Svjedoci smo fantastičnog posla kojeg naš tim svakodnevno obavlja ovdje u Rijeci, kao i učinkovitih projekata na svjetskoj razini, kao što je program Hilton CleanStaytm kojeg je Hilton pokrenuo prošle godine kao odgovor na pandemiju.
Što će resort ponuditi svojim gostima? Što su njegove posebne odlike i prednosti pred drugim resortima u okruženju?
Otvaramo potpuno novi resort i donosimo usluge vrhunskog stila življenja i to na jedinstvenoj lokaciji na kojoj će naši gosti moći doživjeti iskustvo jadranske životne radosti. Osim toga, donosimo i vodeće ugostiteljske standarde po kojima je Hilton poznat diljem svijeta. Spomenut ću, između ostaloga, ukupno 194 soba, apartmana i vila s predivnim pogledom na more, od kojih većina ima i balkone ili terase, šest restorana i barova u kojima je moguće kušati tradicionalne hrvatske okuse, dvorane i lokacije za održavanje malih i srednje velikih sastanaka i drugih događanja, plažu dugačku 200 metara, te naš eforea spa & health club koji se proteže na tri kata i nudi potpuno novo holističko iskustvo. Svi smo jako uzbuđeni i radujemo se dolasku gostiju u resort koji je drugačiji od bilo kojeg drugog resorta u okruženju.
Višenamjenski kongresni prostori i lokacije na otvorenom za događanja s jedinstvenim pogledom
Kakve kapacitete i dodatne usluge nudite u segmentu kongresnog turizma?
Kada je riječ o organizaciji jedinstvenih događanja, bilo malih ili velikih, konferencije, sastanci i druga događanja u Hiltonu uzbudljiva su iskustva zahvaljujući izvanrednim dvoranama, kreativnom izboru hrane i pića, i našem timu stručnjaka. Naš resort može se pohvaliti inovativnim i višenamjenskim zatvorenim prostorom koji se prostire na ukupno 438 kvadratnih metara i predstavlja savršeno rješenje za male i srednje velike sastanke, skupna događanja i prezentacije te je opremljen različitom audiovizualnom opremom. Imamo ukupno četiri konferencijske dvorane: Tramontanu, u kojoj se na 147 kvadratnih metara mogu održati različite vrste događanja i okupljanja, Levant, koja se prostire na 88 kvadratnih metara, Maestral, dvoranu od 58 kvadratnih metara za manje sastanke i radionice i Bonacu, prostoriju za sastanke od 29 kvadratnih metara za manje skupne aktivnosti i sastanke. Osim toga, tu su i obližnji foaje, koji je savršen za kreativne stanke za kavu i primanja te restoran The Kitchen by Miljenko za ručkove, večere i švedske stolove.
Osim toga, zahvaljujući fantastičnom položaju resorta u srcu Kvarnerskog zaljeva, imamo i niz lokacija na otvorenom za različita primanja, predstavljanje automobila ili društvenih događanja. Primjeri toga svakako su terasa resorta, koja se prostire na 525 kvadratnih metara i omogućuje različite postave, a nudi pogled na zaljev, Opatiju i obližnje otoke, kao i plaža s pristaništem, te panoramska terasa Nebo Restaurant & Loungea.
Meetings Simplifiedtm i Hilton Event Planner – posebni programi kongresne ponude
S obzirom na trenutnu situaciju u kongresnoj industriji, imate li posebnu ponudu za virtualna i hibridna događanja?
Hiltonov odgovor na trenutnu situaciju u kongresnoj industriji bio je brz, inovativan i učinkovit. Pokrenuli smo program Hilton EventReady with CleanStaytm, koji pruža usluge organizacije čistih, prilagodljivih, sigurnih i društveno odgovornih događanja i zahvaljujući kojem možete biti u potpunosti spokojni tijekom trajanja događanja. Osim toga, potpuno smo promijenili način na koji priređujemo događanja: koristimo kreativnije i prilagodljivije pristupe cijelom procesu, te se veselimo implementiranju novih rješenja i u našem riječkom resortu. Brojne su mogućnosti kada je riječ o organiziranju događanja u bilo kojem od Hiltonovih objekata, uključujući program Meetings Simplifiedtm, koji nudi jednostavan i fleksibilan način rezerviranja događanja te program Hilton Event Planner, koji pruža dodatne pogodnosti organizatorima događanja.
Što mislite, kako će izgledati sastanci i konferencije u budućnosti, i na koji će se način hoteli morati prilagoditi novonastalim okolnostima i zahtjevima korisnika u organiziranju takvih događanja?
Aktualna je pandemija rezultirala nekima od najinovativnijih i najkreativnijih rješenja u svakoj od industrija, uključujući i onu kongresnu. Tek ćemo svjedočiti brojnim, još uzbudljivijim i učinkovitijim načinima na koje će se hotelijeri i kongresni stručnjaci suočavati s nastalim izazovima i pretvarati ih u prilike. Naravno, svi mi jedva čekamo vratiti se putovanjima i sudjelovanju na velikim skupovima, a ugostiteljska industrija može doprinijeti svemu tome tako što će implementirati stroge standarde čistoće i sigurnosti, kao i predvidjeti potrebe gostiju kako bi se osjećali sigurno tijekom organiziranja nekog događanja ili boravka u našim smještajnim objektima. Svi mi u Hiltonu i resortu Hilton Rijeka Costabella Beach Resort & Spa nastavit ćemo inovirati svoje usluge i pružati vrhunsko gostoprimstvo u svemu što radimo, bilo kada, i za apsolutno sve naše goste.
Hrvatska treba iskoristiti priliku i privući dodatna kvalitetna ulaganja
Kako biste usporedili Hrvatsku s ostalim tržištima na kojima ste upravljali Hiltonovim hotelima, kao što su, primjerice, Dubai i Španjolska?
Goleme su razlike između Hrvatske i tržišta kao što su Dubai i Španjolska. Španjolska je zrelo tržište koje godišnje privlači više od 80 milijuna turista i turističkim procvatom koji je započeo još šezdesetih godina prošlog stoljeća. Brojne španjolske destinacije trenutno prolaze kroz ponovno planiranje i preporod kako bi ostale konkurentne. Istovremeno, Dubai godišnje posjeti gotovo četvrtina ukupnog broja turista u Španjolskoj, a pritom je riječ o tek jednom gradu! Proteklih je godina Dubai ostvario eksponencijalni rast, a danas se nastavlja iznova inovirati kako bi zadržao vodeću poziciju na Bliskom Istoku. Prema mom skromnom mišljenju, Hrvatska je tržište koje još uvijek raste i koje može imati koristi od svog „kasnog“ razvoja (u usporedbi s drugima) te nastaviti s otvaranjem visokokvalitetnih, ekološki prihvatljivih hotela i resorta koji će udovoljiti potrebama današnjih putnika te stvoriti bazu iznimno vjernih gostiju. Na Hrvatsku se gleda kao na predivnu i sigurnu destinaciju koju brojni turisti tek trebaju otkriti, no koja privlači sve veću pažnju cijeloga svijeta. Moramo iskoristiti to zanimanje kako bismo privukli kvalitetna ulaganja i pretvorili Hrvatsku u jednu od najboljih premium destinacija na kontinentu.
