Nataša Langus: U hotelu Le Premier najvažnije nam je kako se gost osjeća

Zagreb zadnjih godina postaje sve popularnija turistička destinacija, s jednim od najljepših adventskih događanja u Europi i ostalim atraktivnim sadržajima koji privlače velik broj odmorišnih, ali i poslovnih gostiju u hrvatsku metropolu. Iako gradu nedostaje kvalitetnog hotelskog smještaja, i tu se slika polako mijenja, a nekolicini novootvorenih zagrebačkih hotela nedavno se pridružio Le Premier, luksuzni hotel s 5 zvjezdica u koji je investitor, Sveučilište Libertas u vlasništvu Gojka Ostojića, uložio 10 milijuna eura. Le Premier se nalazi u samom središtu grada, u secesijskoj palači s početka 20. stoljeća, a u svoje 62 sobe gostima će pružiti individualno i unikatno iskustvo. Direktorica hotela Nataša Langus posebno preporučuje gastronomske delicije chefa Stefana Cosattinija, ponosnog nositelja dvije Michelinove zvjezdice.

Sadržaji se uglavnom temelje na potrebama odmorišnih gostiju, budući da nemamo velike konferencijske prostore. Međutim, postoje opcije i za poslovne goste. Možemo im ponuditi predsjednički apartman koji, osim što je primjeren za duže ostanke, može ugostiti i manje sastanke do 40 ljudi. Pored toga, gostima nudimo besplatan spa, fitness i bežični internet. Posebno bih istaknula restoran s jedinstvenim konceptom. Namirnice koje pripremamo su sezonske, a naš chef Stefano priprema ih kao mediteransku fuziju s internacionalnim dodacima. To je izrazito inventivna kuhinja s vrhunskim namirnicama i taj koncept sigurno nećemo mijenjati. Restoran je otvorenog tipa, a la carte, osim za goste koji imaju noćenje s doručkom. U ponudi se nalazi i cigar&lounge bar, koji ima i dio za pušače, u kojem pored kubanskih cigara nudimo i puno vrsta viskija, rumova i džinova. U sklopu bara imamo i vinsku listu koju sačinjava 120 etiketa vina, od hrvatskih do vrhunskih vina iz svih regija. Cilj nam je imati educirano osoblje koje može kvalitetno prezentirati tu ponudu. Edukacija osoblja nam je na prvom mjestu, a to je ujedno i sastavni dio 'soft openinga' u kojem se takve stvari dovode do prihvatljivog stadija.

Misao vodilja je bila pružiti gostu individualno i unikatno iskustvo u Zagrebu, budući da je hotel smješten u centru grada, u zaštićenoj palači s početka 20. stoljeća te da je to u rangu luksuzne kategorije u Zagrebu nešto potpuno novo. Iznutra smo pratili vanjski koncept zgrade, kao i određeni minimalizam u kombinaciji s klasičnim stilom. Budući da imamo mali broj soba, možemo se više posvetiti svakom gostu, možemo bolje detektirati potrebe gostiju. Palača u kojoj je hotel smješten je stara, zidovi su metar debljine, a same sobe razlikuju se po veličini i svaka ima svoj šarm. Nastojimo da Le Premier bude hotel koji će odisati toplinom.

Na početku je to teško odrediti, budući da još nismo etablirani hotel koji ima svoje goste. S obzirom na manji broj soba, cijene ćemo postaviti više. Kod nas je grupni segment minimalan, više se radi o korporativnim dolascima, tako da ćemo cjenovno biti u rangu hotela Esplanade, pa i malo više. Naravno, ne uspoređujemo se s Esplanadom jer je ona poseban tip hotela i može si priuštiti malo veći dijapazon cijena zbog većeg broja soba.

Inicijalno je trebao biti hotel s 4 zvjezdice, međutim iz Ministarstva turizma prilikom kategorizacije su utvrdili da bismo ustvari trebali prilagoditi jako malo detalja kako bismo dobili 5 zvjezdica. Jedna od stvari koja je bitna za kategorizaciju je i kvadratura sobe. To je nešto gdje ne možete skupljati bodove, već imate tražene gabarite. Kod nas su sobe jako velike, tako da smo taj uvjet ispunjavali. Bazen primjerice skuplja bodove, ali nije nužan za 5 zvjezdica. Hotel Le Premier ima spa, fitness i tu smo skupili dodatne bodove.

Stefano je stvarno čudo, u što sam se i sama uvjerila. Njegove dvije Michelinove zvjezdice, dosadašnje iskustvo i povratna informacija gostiju koji su kod nas već imali domjenke – znak je da imamo posebnu gastronomsku ponudu. Njegova kuhinja jedinstvena je i s potpisom. Nećemo imati samo skupe menije, već će biti prilagođeni većini cjenovnih rangova. To znači da će na ručak moći doći i ljudi koji rade u centru i neće nužno jako skupo platiti ručak. S obzirom na kvalitetu koju nudimo i prateću cijenu, mislim da ćemo se time dobro pozicionirati. Hotel Le Premier ima i svoju slastičarnicu na koju smo iznimno ponosni. U planu je i da se u jednom dijelu bara otvori dio samo sa desertima. Stvarno mislim da ćemo biti prepoznatljivi po osjećaju koji budimo kod gostiju. Jako je važno kako se gost osjeća. Mi smo tu da se prilagodimo klijentu. Imat ćemo menije i za 50, 100 ljudi, za bankete i domjenke. Ako možemo nešto napraviti, napravit ćemo. Ako treba isprazniti restoran i iznijeti stolice, napravit ćemo, a da ujedno ne ometamo ostale goste hotela.

Vlasnik hotela je Sveučilište Libertas. Hoćete li surađivati s njima, imati učeničke prakse?Veća sada imamo mladu ekipu, a sa Sveučilištem ćemo sigurno surađivati na obostrano zadovoljstvo. Bolji studenti koji se na neki način izdvoje od ostalih imat će priliku odraditi praksu u hotelu. Naravno da ćemo to trebati jako pažljivo osmisliti kako se ne bi ometao rad hotela. Sigurno je da ćemo naći neku opciju da studenti Libertasa dobiju iskustvo iz prve ruke.

To je za mene bilo veliko iskustvo. Tamo sam također radila pre-opening hotela, ali svaki hotel je drugačiji i teško ih je uspoređivati. Ne radi se samo o razlici između hotela Hilton i Le Premier,  već i razlici u okruženju, vrsti gostiju, sobama, tržištu, poslovnom i financijskom dijelu. Jedino su baza, logistika i matematika uvijek iste. U ovom poslu sve se gleda u postocima. Kada se jednom dobije uvid kako se to radi i kada se steknu dobri temelji kako doći do pozitivne brojke, onda je to veliko iskustvo i veliki plus. Hotel Le Premier za sada posluje bez brenda, međutim to se uvijek može promijeniti. Postoji puno hotelskih lanaca koji dođu nakon što se hotel otvori.