Jiří Panuška: Upotreba AI-a u gastronomiji podrazumijeva ravnotežu između tehnologije i autentičnosti
Poznati i popularni zagrebački turistički eventi poput Tajni Griča, Adventa na Zrinjevcu, Ledenog parka na Tomislavcu te projekti Dvorišta i Crossover Festival Zagreb, samo su neki od evenata organizirani od strane agencije Katapult promocija, u vlasništvu Slavice Olujić Klapčić. Kakvo je poslovanje bilo na počecima rada ove agencije, a kakvo je danas te koji su trendovi u organizaciji evenata aktualni u Hrvatskoj i što se najviše traži, Slavica Olujić Klapić otkriva u intervjuu za PoslovniTurizam.
Zadnjih 16 godina vlasnica ste i menadžerica event agencije Katapult, koja se može pohvaliti cijelim nizom respektabilnih događanja. Što se sve mijenjalo u tih 16 godina na tržištu, posebno nakon početka gospodarske krize – kako je poslovati u novim uvjetima?Katapult smo osnovali 2002. godine i tada smo bili jedna od prvih specijaliziranih agencija za razvoj i produkciju događanja različitih formata. Samo tržište se, nakon rasta u dvijetisućitima, značajno promijenilo dolaskom recesijskog razdoblja. Mislim da su tvrtke različito ulazile i izlazile iz recesije - kod nas se počela osjećati 2010. godine, a 2014. situacija na tržištu se počela ponovno razvijati u pozitivnom smjeru. Taj trend rasta vidimo i danas u našem svakodnevnom poslovanju.
Takva turbulentna vremena obilježena su smanjenim budžetima, otkazima, snažnim rezanjem troškova i u agenciji i na strani klijenata, što je rezultiralo sveopćom potkapacitiranošću koja se osjeća još i danas. Ono što je nekad radilo troje ljudi, radi jedna osoba. No, i klijenti, i mi kao agencija, cijelo smo vrijeme kvalitetu usluge dizali ili držali na jednako kvalitetnoj razini kao prije. U tim recesijskim vremenima i mi smo bili primorani smanjivati cijene usluga, no tada smo se odlučili fokusirati na nove, drukčije i inovativne formate događanja koji su namijenjeni krajnjim korisnicima – posjetiteljima. U suradnji i uz potporu Turističke zajednice grada Zagreba kao glavnim partnerom na projektima, nastaju Tajne Griča, Advent na Zrinjevcu, Ledeni park, projekt Dvorišta, Crossover Festival Zagreb, te niz drugih turističkih projekata. Oni zahtijevaju značajnu investiciju agencije u prve tri godine, međutim u narednim godinama dovode nove izvore prihoda, poput sponzora, pokrovitelja i drugih partnera.
Danas je situacija svakako bolja nego u 2010., no i dalje je vrlo izazovno – budžeti još nisu dosegli razinu onih s kraja dvijetisućitih, a u isto vrijeme cijena rada je porasla, što se osjeti na svim vanjskim i internim troškovima agnecije. Međutim, ta je izazovna situacija naš dodatni poticaj da budemo još bolji, kreativniji i kvalitetniji u svakodnevnim operacijama.
Organizatori evenata u Hrvatskoj su, obzirom na budžete, vrlo kreativni
Na Forumu ste istaknuli kako je kreativnost uvijek u trendu. S obzirom da ste i sami kreativac, kako pomiriti inovativnost i kreativne ideje koje nekad gotovo nemaju granica, s ograničenjima u budgetima klijenata/projekata na kojima radite?Kreativnost i razmišljanje „izvan okvira“ je ono na čemu inzistiram u svom radu i u radu svog tima. Međutim, gotovo dvadesetogodišnji rad donio je i veliko iskustvo – već na prvu mogu procijeniti što je u projektima izvedivo, a što nije, u odnosu na vremenske i financijske okvire. U Katapultu smo okupili zaista sjajnu, mladu ekipu, koja s nama surađuje već niz godina. Upravo je kompatibilan autorski, produkcijski i tehnički tim pravi recept za uspješno poslovanje!
Koji su glavni trendovi koji obilježavaju organizaciju evenata u Hrvatskoj i pratimo li svjetske trendove?Hrvatska ne zaostaje za svijetom kad je u pitanju organizacija evenata. Glavni trendovi danas vrte se oko raznih tehnoloških rješenja i aplikacija, uključenosti posjetitelja, dvosmjerne komunikacije između organizatora i posjetitelja, i naravno doživljaja – to je riječ koja ima vrlo široko značenje i ona daje najviše prostora kreativnosti i idejama. Ako govorimo o agencijskoj ponudi na hrvatskom tržištu, izrazito cijenimo naše kolege te smatram da smo, s obzirom na budžete – svi vrlo kreativni.
U suradnji s TZGZ osmislili ste vrlo inovativne projekte koristeći zagrebačke javne prostore – Advent na Zrinjevcu, Ledeni park, Dvorišta, Tajne Griča, itd. Tko je začetnik tih ideja, vi kao agencija ili TZGZ? Na koji način ste partnerski organizirali ova događanja?Turistička zajednica grada Zagreba naš je suradnik i partner u organizaciji brojnih uspješnih događanja, počevši od Tajni Griča, nesumnjivo jedne od najzanimljivijih turističkih tura na svijetu, o kojoj su pisali i brojni svjetski mediji pa do Adventa na Zrinjevcu, mjesta na kojem je započela zagrebačka adventska priča. Komunikacija i povjerenje je načelo našeg odnosa sa svim klijentima, pa tako i Turističkom zajednicom grada Zagreba. Mislim da je tim TZGZ zaista jedan od najboljih u Europi, radi se o stručnoj i inovativnoj ekipi koja je našu metropolu pretvorila u poželjnu cjelogodišnju destinaciju za posjetitelje iz svih krajeva svijeta! Naš se odnos zasniva na partnerstvu – sve projekte koji se realiziraju u suradnji s TZGZ nastaju i realiziraju se uz kreativno i produkcijsko sudjelovanje obiju strana.
Motiviran tim važan je kotačić na putu od ideje do realizacije
Agencija je s godinama rasla zajedno sa svojim projektima. Sudjelujete li osobno i dalje kao inicijator određenih projekata, odnosno u kreativnim procesima? Što Vas pri tome najviše inspirira, odnosno kako uvijek iznova biti originalan i inovativan?Osobno sudjelujem u razvoju i produkciji svih naših projekata, ovisno o obujmu – ponekad više, ponekad manje. Smatram da je svaki klijent jednako važan te kako je svaki projekt poseban i bitan za naš poslovni put. Glede inspiracije, najčešće svoju inspiraciju pronalazim u svakodnevnim životnim situacijama, ali tu su naravno i putovanja, čitanje, kazališne predstave, filmovi. Moj posao je moj životni poziv i važno mi je što je, unatoč ponekad stresnim i napornim razdobljima, moj obiteljski život ispunjen. Za inovativnost i jedinstvenost najvažniji je, uz pokretača ideje, i sam tim – neovisno o tome tko je idejni začetnik, put od ideje do realizacije projekta je kompleksan i dug, stoga je motiviran tim važan kotačić u tom sustavu.
Osim svih vrsta korporativnih, kulturnih, turističkih evenata – za klijente osmišljavate i teambuilding evente u kombinaciji s društveno odgovornim poslovanjem, odnosno volonterskim akcijama. Možete li posebno izdvojiti neki od takvih događanja i njegov utjecaj na zajednicu?L’Oreal-ov Citizen Day (Dan građana) je globalna inicijativa te tvrtke koja se od 2010. godine održava jednom godišnje, a u sklopu koje se zaposlenici tvrtke okupljaju u svim dijelovima svijeta kako bi istaknuli važnost volontiranja, solidarnosti među ljudima i posvetili svoje vrijeme društveno odgovornom djelovanju. Već nekoliko godina surađujemo sa L'Orealom na Citizen dayu i baš je dobar osjećaj biti dio te priče, osjetiti da si doprinjeo zajednici, konkretnim ljudima u potrebi. Uređivali smo dječje vrtiće, Centar za rehabilitaciju Stančić, osnovne škole...
Zagrebačka Lauba - san svakog event menadžera
Istaknuli ste kako su u zadnje vrijeme posebno traženi novi, drugačiji, industrijski prostori, iako je najlakše organizirati sve u hotelu. Kakva je ponuda takvih prostora u Zagrebu, možete li istaknuti primjere najbolje prakse?U Katapultu smo bili jedni od „pionira“ iskorištavanja i „useljavanja“ događanja u neobične prostore. Dom Perignon party u staroj Badelovoj tvornici ili Heiniken party u Gredelju samo su neki koje bih spomenula. Danas je događanje u industrijskim prostorima gotovo uobičajena stvar. Dok su nekad to bili prostori samo za večernje evente, danas se ovakvi prostori koriste i za poslovne konferencije. Međutim, izmještanje događanja u takve, uglavnom mnogo zanimljivije prostore od konvencionalnih, značajno diže cijenu produkcije. No, najveći problem je sigurnosni aspekt ovih prostora. Nažalost, većina njih ili prokišnjava, ili se urušava, i to je veliki problem. Za sada bih od prostora u Zagrebu izdvojila prostor Laube – jer je to trenutno jedini prostor koji ima tu estetiku i veličinu, ali uz to ima i vrlo komfornu logistiku i sve što je potrebno za jedan event. I to je san svakog event menadžera. No, ne možete svaki put predložiti isti prostor... Zaista vapimo za velikim i lijepim prostorima za evente. Bivši muzej Budicki je hit prostor u zadnje vrijeme. Potencijal koje u budućnosti vidim i kojem se nadam su Zagrebački velesajam i industrijski prostori na zagrebačkom Žitnjaku.
Moderna tehnologija, kao facilitator i začin svakog dobrog eventa, s druge strane i dodatno košta. Može li se danas organizirati event bez tehnologije, odnosno može li se negdje drugdje uštedjeti kako bi klijent ipak angažirao neku vrstu tehnoloških inovacija i oduševio svoje sudionike?Kako sam ranije navela, proaktivno uključenje naprednih tehnoloških rješenja jedan je od trendova u organizaciji događanja danas. U suradnji s našim partnerima, trudimo se, u odnosu na klijentove želje, dignuti samu produkciju događanja na što veću razinu, poglavito u smislu tehnologije. Danas su takva rješenja sve pristupačnija, što je važan čimbenik u smislu financijskog planiranja.
Što je „tajni sastojak“ svakog uspješnog eventa?Svaki klijent, svaki posjetitelj ima svoj kriterij „uspješnosti“, što je naravno – vrlo relativno. Neki su pokazatelji uspješnosti vrlo mjerljivi, neki malo manje. Uz pretpostavku da su svi ciljevi postignuti i sve poruke prenesene, osobno smatram da je atmosfera tajni sastojak svakog eventa, a na taj način i ključni pokazatelj uspješnosti. Kao što dobar domaćin pripremi trpezu i atmosferu za svoje goste na nedjeljnom ručku, tako i mi, u klijentovo ime, na svakom događanju želimo pripremiti doživljaj za sve posjetitelje – prostor u kojem se osjećaju dobro i atmosferu koja ih potiče na druženje.
