Ekskluzivan MICHELIN i HTZ event: 4 Hands Dinner
Goste restorana Zinfandel's očekuje nova jesenska inačica à la carte jelovnika koji potpisuje Ana Grgić, talentirana Esplanadina chefica kuhinje. Jesenska interpretacija donosi niz osebujnih i iznenađujućih spojeva koje svakako valja kušati, kao što su ukiseljene čičoke u juhi od dimljene čičoke uz usoljene kozice i ulje od kapara, rolice od kelja punjene confitom od domaće patke, poslužene uz kremu od crne leće i umak od klekovih bobica i kardamoma, zatim pjenasti gnudi s fluidnim gelom od cikle, pestom od lješnjaka te kremom od stilton sira ili file romba uz velouté od crnog češnjaka i pinjola.
„Jelovnik je u potpunosti nadahnut aromatičnim jesenskim namirnicama poput kestena, kukuruza, kelja, poriluka, crnih tartufa, boba, pastrnjaka, naranči, mandarina, jabuka i krušaka. Posebno sam ponosna i na našu gurmansku kolekciju zimnice koju smo sami kiselili i salamurili – primjerice čičoke, cikla i masline koje imaju jedinstven okus. Novi jelovnik stavlja naglasak na svježe domaće namirnice koje nabavljamo od pomno biranih OPG-ova. Tako primjerice slasna patka, čiji baš svaki dio iskoristimo u jelu, dolazi iz OPG-a Orehovec iz Varaždina, dok je kozji sir iz nagrađivanog OPG-a Moravec”, istaknula je chefica Ana Grgić.
Za one koji su skloni provjerenim hedonističkim kombinacijama, novi jesenski jelovnik donosi slastan Kagoshima Wagyu steak, ovaj put u spoju s karameliziranom ljutikom i gljivama shiitake, te neizostavnu guščju jetru koju savršeno dopunjuju marinirane kruške u portu i crvenom papru, a poslužuje se uz topli brioš i maslac s narančom. Kreativna desertna karta donosi citrusne okuse domaćih naranči i mandarina, slasnu rabarbaru i vrhunsku čokoladu, a svakako valja kušati jedinstveni sladoled od kukuruza šećerca s terinom od jabuke, kao i hrskave kekse od đumbira poslužene uz mliječni pekmez i ušećereni đumbir, koji na stol donose dašak orijenta. Novu jesensku kolekciju upotpunjuju i neizostavni Zinfandel'sovi klasici koje gosti posebno cijene: tatarski biftek, glasoviti Esplanadini štrukli zapečeni u kremastom vrhnju, fuži s tartufima ili brancin pečen u soli. Istinsko fine dining iskustvo upotpunjuje karta vrhunskih vina i šampanjaca iz Hrvatske i svijeta koja je osvježena novim etiketama te je izvrsna nadogradnja na Anine jesenske okuse.
U vinskoj karti posebno se ističe nedavno predstavljeno prvo limitirano izdanje Zinfandela 2019. s etiketom Esplanade i potpisom vinarije Krauthaker. Uz to, Anin kuharski tim svakodnevno peče vlastite krekere, focacciu i ukusan domaći kruh koji se poslužuje uz domaći ručno tučeni maslac sa začinskim biljem i vrhunsko ekološko maslinovo ulje Nai 3.3 s Dugog otoka, nagrađeno brojnim certifikatima kvalitete.
„Kozmopolitsko ozračje i otmjen ugođaj u samom srcu Zagreba, u kombinaciji s Aninim kreativnim sljedovima, šarmantnom uslugom, najvišim stupnjem posvećenosti detaljima i strogim higijenskim mjerama koje kontinuirano provodimo, svrstavaju restoran Zinfandel's među nezaobilazna odredišta na gastronomskoj karti grada. Zinfandel's predstavlja esenciju visoke gastronomije prema svjetskim standardima te će i ove jeseni zasigurno biti najfinije mjesto susreta za Zagrepčane i goste hotela”, ističe Stjepan Okun, šef restorana Zinfandel's.
