Dvije nove Michelinove zvjezdice stigle u Hrvatsku!
Na tradicionalnom božićnom ručku u Esplanadi Ana je novinarima još jednom pokazala svoju spretnost, inovativnost i virtuoznost u pripremi izvanrednih jela i pritom lansirala najkreativniji jelovnik dosad. Nova selekcija predstavlja neodoljivo privlačne, moderne i precizno oblikovane interpretacije tradicionalnih jela koje oduševljavaju interesantnom kombinacijom zimskih namirnica poput čvaraka, zelja, lisičarki, kestena, krvavica, kajmaka, kiselog vrhnja i kimchija. Inovativni koncepti, kreativni izričaj, poigravanje sastojcima, doza umjetnosti na tanjuru i naglasak na izvorni okus - obilježja su novog Zinfandel's jelovnika. Proglašena Velikim šefom sutrašnjice u 2018. prema Gault & Millau vodiču i ekskluzivnim članstvom u društvu Chaîne des Rôtisseurs, Ana potvrđuje status vrhunske chefice i svojim prepoznatljivim izričajem gostima donosi eksploziju fantastičnih okusa.
Novi Zinfandel'sov jelovnik predstavlja niz kontrastnih i zanimljivih spojeva - delikatni blok od paškog sira poslužen s čvarcima uz marmeladu od crvenog zelja i perle od aceta, svježi škampi sa sorbetom od jabuke i juhom od klekovih bobica, guščja jetra sa sladoledom od tartufa i kakaa, očaravajući rillette od fazana s vrganjima i prženim lješnjacima koji se topi u ustima ili juha od leče s hrskavom svinjskom kožom zasigurno će postati neka od omiljenih jela među gurmanskim entuzijastima.
U selekciji glavnih jela ističe se marinirani kovač u algama s poširanim žumanjkom, bakalar poslužen uz grašak s planktonom, file jelena s rabarbarom i ciklom, a svakako valja istaknuti slasni Kagoshima Wagyu A5 marbling u kombinaciji sa shiitake gljivama i hijiki algama – pravu poslasticu koju će cijeniti istinski poznavatelji najkvalitetnijih steakova.
Uz novu zimsku à la carte ponudu tu su i dobro poznati klasici koji su već godinama neizostavan dio jelovnika poput Cezar salate, jadranskog brancina pečenog u kori od soli, tatarskog bifteka spravljenog pred stolom gosta, ili pak legendarnih zapečenih Esplanade štrukli, pripremanih po tradicionalnom receptu. Jelovnik u svojoj stalnoj ponudi nudi i ekskluzivni Beluga kavijar poslužen uz tople bline, vrhnje i začinsko bilje.
Flambé - vatrena priprema jela pred stolom sve je popularnija među gostima, a ovaj put donosi slasni flambirani teleći file s ukiseljenom gorušicom, neodoljive repove crvenih kozica sa šafranom i Pernod Ricardom, guščju jetru u umaku od naranče i konjaka s chutneyem od jabuke te 'zapaljivi' desertni klasik – palačinke Suzette u umaku od naranče s domaćim sladoledom od vanilije.
Za sve one koji žele doživjeti savršene spojeve okusa i nenadmašno iskustvo objedovanja, Ana je složila pomno birane degustacijske jelovnike od četiri, pet i šest sljedova jela.
Gosti koji su na bezglutenskom režimu prehrane s povjerenjem mogu posjetiti restoran Zinfandel's koji nudi izbor od tri i četiri slijeda bezglutenskih jela certificiranih prvim Bosk gluten-free certifikatom u Hrvatskoj.
Ana je s Esplanadinim timom vrhunskih slastičara pripremila i selekciju finih slastica koje savršeno zaokružuju svaku gurmansku priču. Brownie od tamne čokolade s kikirikijem i vanilijom, marinirane kruške s biskvitom od limuna i domaćim sladoledom od cimeta, mrkva s kiselim vrhnjem i ananasom ili grissini s makom i flambiranim kumkvatom oduševit će istinske ljubitelje slatkoga.
Nezaboravno gurmansko iskustvo upotpunjuje karta vrhunskih vina i šampanjaca iz Hrvatske i svijeta, a šarmantni sommelier Ivan Šneler pažljivo će za goste preporučiti prava vina kako bi savršeno odgovarala odabranim jelima.
Za lakši odabir i snalaženje u jelovniku, sva su jela označena posebnim gluten free, vege ili halal oznakama. Uz to, restoran gostima nudi superbrzi Internet, Press reader hot zonu uz besplatno preuzimanje i listanje više od 4000 domaćih i stranih novina i časopisa te jedinstvene jelovnike na iPad uređajima s vjernim fotografijama jela.
Uz raskošnu fine dining ponudu, otmjeni ugođaj i šarmantnu uslugu, restoran Zinfandel's i ove zime postaje najfinija oaza za Zagrepčane i goste koji štuju gastronomsku virtuoznost i kreativnost.
