Igor Dražić: Kako to izgleda iza pozornice nekih od najvećih festivala i događanja u Hrvatskoj
Ovogodišnje izdanje Best Stay Eventa, koje je okupilo 300-injak stručnjaka hotelske i turističke industrije, iznjedrilo je mnoštvo aktualnih tema, stručnih rasprava i zanimljivih govornika, od kojih izdvajamo glavno lice konferencije. Anthony Melchiorri američki je stručnjak za ugostiteljstvo i poznata televizijska ličnost, koji je osmislio, producirao i vodio devet sezona emisije Hotel Impossible na Travel Channelu, a potom i show Extreme Hotels.
Rođeni Njujorčanin, Melchiorri je započeo svoju karijeru u ugostiteljstvu nakon službe u američkom ratnom zrakoplovstvu i upravo se vojnička disciplina ocrtava u njegovu stavu prema poslu. “Što god vam se dogodilo, izdržite” – poručio je publici u svom uvodnom predavanju na Best Stay konferenciji, ističući izdržljivost i otpornost kao svoju supermoć.
Nakon prvog posla u jednom od Hiltonovih hotela u Kansasu, ubrzo je postao menadžer u Plaza Hotelu u New Yorku. Tijekom svoje karijere, radio je kao generalni direktor hotela Lucerne i Algonquin te na raznim pozicijama u još nekoliko hotela u New Yorku. Danas djeluje kao savjetnik za hotelski menadžment u vlastitoj kompaniji Argeo Hospitality.
Savršena profitabilnost u hotelijerstvu ne postoji, ali…
Hotelijerstvo je najbolji posao na svijetu i svakoga bih volio podučiti hotelskom biznisu – uvodno je rekao Melchiorri. No, realnost je takva da hotelsko poslovanje doživljava niz izazova – od eksternih čimbenika poput covid-19 krize, pritisaka konkurencije, internih izazova sa zaposlenicima, digitalizacije i AI revolucije… Naglasio je kako umjetna inteligencija neće zauzeti ničije mjesto u ugostiteljstvu, ali nam može biti velika pomoć u analizi i planiranju poslovanja.
Iako je savršenu profitabilnost teško postići u hotelskom poslu, predstavio je pet glavnih stupova koji će vas dovesti do uspjeha, a to su:
1. Autentičnost – osmišljavanje posebnih priča oko hotela koje ih čine drugačijima. Naveo je primjer uspješne marketinške kampanje Plaza hotela koju je osmislio nakon što je 11-godišnja djevojčica došla u hotel u potrazi za svojom lutkom Eloise, a on je sa svojim timom potom osmislio turu po hotelu nazvanu Eloise, koja je privukla veliki broj obitelji s djecom.
2. Fleksibilnost – ako niste kreativni, nećete preživjeti – poručio je publici, navodeći primjer posebne rođendanske ponude Nickelodeon hotela, koji je jedno u paketu od četiri noćenja poklanjao slavljeniku te je hotel na ovaj način uprihodovao u brzom roku dodatnih 20 milijuna dolara.
3. Dosljednost je objasnio na primjeru novorođenog djeteta – svako dijete vrijedi nam kao pet zvjezdica, pa se i u ostatku života trebamo potruditi ostati u rangu pet zvjezdica.
4. Izdržljivost – borite se za svoje goste, za svoj biznis, bez obzira na koje sve prepreke nailazili jer ćete samo tako na kraju pobijediti!
5. Relevantnost je objasnio ne primjeru također vrlo uspješne kampanje povodom obnove luksuznog hotela Algonquin pod nazivom „Martini od 10.000 dolara“. Gosti su u novootvorenom hotelskom baru mogli naručiti Martini koji je koštao 10.000 dolara, a na dnu čaše se nalazio dijamant. Nema medija koji nije pisao o ovoj posebnoj ponudi, a ova priča je prerasla u legendu!
"Slušajte, budite izdržljivi i shvatite da se vaši današnji planovi sigurno neće ostvariti – stvari se jako brzo mijenjaju u hotelijerstvu, ali prihvatite tu promjenu. Trebate se odnositi prema ljudima s poštovanjem i srdačnošću – ljudi rade za ljude! Ako ste uspješni u poslu s ljudima, imat ćete profitabilnost – ne savršenu, već najbolju koju možete dobiti" – poručio je na kraju Melchiorri.
