UPUHH F&B Academy 2024: Inovativna F&B ponuda sve važnija za privlačenje gostiju
Na kongresnoj burzi Conventa u Ljubljani dr. Ricarda Merkwitz iz event agencije Immens-events predstavila je recentne trendove jedne od vodećih svjetskih kongresnih destinacija - Njemačke. Dr. Merkwitz je 20-godišnju karijeru u industriji započela organizacijom korporativnih skupova u Siemensu, a uz agencijski posao danas predaje marketing i event management na Međunarodnoj školi managementa u Munchenu te je članica njemačkog MPI-ja.
U Njemačkoj krize nema!
Prema najnovijem istraživanju Meeting & Event Barometer 2013 koji je naručio njemački nacionalni kongresni ured, nakon krizne 2009., njemačko je kongresno tržište već 2010. pokazalo oporavak, a rast se nastavio u 2011. i 2012., kada je održano 2,97 milijuna skupova na kojima je sudjelovalo 362 milijuna delegata. Organizatori pokazuju tendenciju prema vremenski kraćim skupovima, prosječnog trajanja 1,5 dana te tzv. hibridnim (sastananci uživo kombiniraju se s virtualnim elementima, poput video konferencije) i interaktivnim događanjima. Sudionici skupova ne žele gubiti vrijeme na transport pa organizatori traže destinacije unutar 500 km od sjedišta tvrtki. Najviše rastu srednje veliki skupovi sa 100 do 200 sudionika, dok blagi pad bilježe mali sastanci te mega eventi s 2.000 i više sudionika. Također, zabilježen je lagani porast budgeta kojima raspolažu organizatori korporativnih skupova: u istraživanju provedenom 2011. 41% organizatora skupova naznačilo je porast budgeta, dok je 2012. njih 45% odgovorilo kako raspolažu većim budgetom nego ranije. Kako je istaknula Merkwitz, njemačke tvrtke troše dosta novca na organizaciju poslovnih skupova, a tržište raste. Pitanje je može li Hrvatska iskoristiti ovakvu priliku te najveće emitivno turističko tržište privući i za održavanje poslovnih skupova?
Nova pravila ponašanja
Nakon brojnih korupcijskih skandala u farmaceutskoj industriji, 61% korporacija donijelo je vlastita pravila ponašanja koja su usklađena s postojećim zakonima te se jako pazi da se oni poštuju. Nova pravila itekako utječu na organizaciju događanja. Naime, sve farmaceutske tvrtke propisuju kodeks ponašanja usklađen s pravilima struke koji primjerice, zabranjuju održavanje skupova u hotelima s 5 zvjezdica. To je razlog što su mnogi njemački hoteli s 5 zvjezdica izašli iz procesa kategorizacije jer su počeli gubiti klijente.
Održiva događanja
Održivost je također jedan od značajnijih trendova posljednjih godina vrlo važan na tržištu događanja. Održivost je mnogo više od zaštite okoliša te se odnosi i na ekonomski i socijalni utjecaj organizacije na njezinu okolinu. Tako su se zadnjih godina pojavili mnogobrojni programi certificiranja – samo u kongresnoj industriji na tržištu postoji više od 80 takvih znakova koji se odnose na tzv. zelene hotele, kongresne centre, catering usluge i ostalo. 27% ispitanih organizatora skupova reklo je kako praksa održivosti u kongresnim prostorima pridonosi kvaliteti njihovih događanja. S obzirom da skupovi uvijek proizvedu određeni otpad, najodrživiji event je onaj koji nije niti organiziran, kaže Merkwitz, no to dakako nije rješenje. Tako je 39,7% pružatelja kongresnih usluga u Njemačkoj imalo neki sustav upravljanja održivošću, a kao pozitivni primjeri navedeni su kongresni centri u Frankfurtu i Darmstadtu.
Europa omiljena destinacija
Što se tiče omiljenih poslovnih destinacija njemačkih organizatora skupova, 43% ih ostaje unutar nacionalnih granica, 28% preferira ostale europske destinacije, dok 29% događanja organizira na drugim kontinentima. Najdraže su im bliže i sigurne destinacije, a postoji i tendencija prema neobičnim tzv. posebnim prostorima (special venues) poput brodova, starih industrijskih prostora, lokacija na otvorenom. Kao sjajni primjeri navedeni su Swarowski Crystal World u Austriji, brod na Bodenskom jezeru ili večera u restoranu na 50 metara visine iznad Brisela.
Nove tehnologije
Društveni mediji odavno nisu novost, već nužnost i u kongresnoj industriji. Facebook, Twitter i LinkedIn su najvažnije mreže u poslovnom svijetu, u organizaciji događanja koriste se mnogobrojne aplikacije, a za event se moguće registrirati i putem Facebooka. U svakom slučaju, organizatori se na razne načine trude privući sudionike, stoga su interaktivna događanja i storytelling jedan od važnijih trendova. Klasične Powerpoint prezentacije sve više ustupaju mjesto alatima za dvosmjernu komunikaciju, a delegate se potiče da međusobno dijele sadržaje i priče. Kao primjer interaktivnosti Merkwitz je navela zajedničko stvaranje melodije više stotina sudionika proslave 150. godišnjice Mercedes Benza u Manheimu, za koju je napisana posebna simfonija, a na ulicama grada posebnom tehnikom 3D-mapiranja ispričana je priča o ovom znamenitom njemačkom brendu. „Sadržaj, kreativnost i fleksibilnost čine razliku.“, zaključila je Ricarda Merkwitz.
