11. svibnja u Pučkom otvorenom učilištu u Zagrebu predstavljen je novi EU projekt „Ukusna dijetetika“ koju Učilište provodi u suradnji s HUP-ZAGREB d.d. za hotelijerstvo, ugostiteljstvo i turizam, Hrvatskim zavodom za zapošljavanje, Regionalnim uredom Zagreb i Hrvatskim akademskim centrom primijenjenog nutricionizma (HACPN). Putem Ministarstva turizma projekt financira u 100 % iznosu Europska unija iz Europskog socijalnog fonda kojim se potiče razvoj pametnih vještina radne snage za stvaranje konkurentnije turističke ponude Republike Hrvatske.
Ukusna dijetetika odgovor je na sve veća zdravstvena oboljenja populacije i velik broj gostiju koji imaju rastuću svijest o značenju pravilne prehrane i zdravijih prehrambenih odabira te iskazuju potrebu za posebnim i drugačijim oblicima prehrane (različita oboljenja, intolerancije na hranu, alergije, veganski ili vegeterijanski način prehrane…). Ideja o projektu nastala je nakon završetka uspješno provedenog projekta „Slatka dijetetika“, koji je privukao veliku pažnju javnosti razvojem programa usavršavanja za slastičara dijetetskih slastica i na taj način promovirao zdravo slastičarstvo.
Voditeljica projekta Silvija Mršić najavila je kako će se u inovativni obrazovni program iz područja zdravog / dijetetskog kuharstva projekt besplatno uključiti 30 nezaposlenih osoba starijih od 54 godine i 10 osoba s invaliditetom. Pročelnica Regionalnog ureda Zagreb Hrvatskog zavoda za zapošljavanje, gđa Marija Halić, naglasila je sve izraženije potrebe hrvatskog tržišta rada za zanimanjem kuhar s nekoliko puta većom potražnjom od ponude radnih mjesta kao i o značaju povezivanja nezaposlenih osoba u obrazovne programe putem EU projekata čime se postiže ne samo bolja konkurentnost nezaposlenih osoba na tržištu rada već i bolja socijalna uključenost, vraćanje samopouzdanja i motiviranost za osobni rast i razvoj.
Posebnost ovog projekta je izrada programa dizajniranog upravo po mjeri potreba poslodavca HUP-ZAGREB d.d. i na temelju analize ciljane skupine, čime osobe stječu upravo one kompetencije, znanja i vještine koje se traže na tržištu rada.
, voditelj za učenje i razvoj HUP-ZAGREB-a, kazao je da se putem stvaranja inovativnih jelovnika dijetetskog kuharstva, ponuda hotela dobiva dodanu vrijednost boljim približavanjem potrebama gostiju, stoga će mentori kuharstva zagrebačkih hotela The Westin, Sheraton, Panorama i International bit će zaduženi za provedbu više od 70% provedbe programa u kuhinjama visokog standarda, a prije nego započnu sa mentoriranjem završit će osposobljavanje između ostaloga u području inkluzivnog obrazovanja za rad s osobama s invaliditetom. Naglasio je kako u hotelima HUP-ZAGREB-a se sve više stavlja naglasak na približavanje gostiju putem stvaranja kompetentnih zaposlenika koji će nakon projekta prenositi znanja o potrebama osoba s invaliditetom na druga radna mjesta u hotelima – šefove sala, voditelje restorana, slastičarnica i drugo.
Magistra nutricionizma Petra Mamić iz Hrvatskog centra primijenjenog nutricionizma pojasnila što u praksi znači dijetetsko kuharstvo, te je najavila da se kroz nekoliko mjeseci očekuje i izdavanje Priručnika za izradu dijetetskih jela koje će biti javnosti dostupno besplatno u digitalnom obliku. Provoditelji su pozvali sve zainteresirane kandidate za uključivanje u ovaj jedinstven i besplatan program.
