Tvrtka Stéphan d.o.o osnovana je kako bi se udovoljilo sve brojnijim zahtjevima u području kulinarske umjetnosti i vina.
Ona objedinjuje 4 skupine aktivnosti:
• Kuhanje kod Vas za Vas, domjenci i vrtne zabave - gastronomija u kojoj se uživa čulima vida i okusa...
• Kulinarski projekti osmišljeni za vina, brandove, predmete... Suradnja s vinarima, kreatorima mirisa...
• Uvijek ste se pitali koliko je vremena moguće čuvati vino što ste ga upravo nabavili?! Vinski ključ će odagnati tu nedoumicu!...
• Kulinarski stručni savjeti - dragocjeni savjeti kako biste uštedjeli vrijeme i što bolje iskoristili trud uložen u kuhinji...
Domjenak uobličujem prema naručitelju, njegovim željama i prigodi. Pomenuo bih, primjerice, onaj priređen za predstavljanje novog mirisa kuće Christian Dior, Pure Poison:
Za izradu zalogajčića, kanapea zatražio sam uzorak pomenutog mirisa, a potom sam pokušao, u najvećoj mogućoj mjeri, pretočiti u zalogajčiće/kanapee arome (cvijeća) i boje (bijelu i svijetloljubičastu) koje prevladavaju u Diorovu mirisu.
Pri svakoj od mojih kulinarskih aktivnosti, želja mi je iznenaditi klijenta i njegove goste.
Tako kad, primjerice, naručite "vrtnu zabavu" kako biste recimo proslavili dolazak proljeća, moći ćete uživati u delicijama posluženim u malim glaziranim zemljanim zdjelicama, podlošcima kao tanjurima....
Ražnjići različitih vrsta pečeni na prirodnom drvu bit će Vam posluženi uz umake egzotičnog okusa te osvježavajuće salate...
U želji da održimo visoku razinu kakvoće ponude, naši obroci su pripremljeni netom prije dolaska Vaših uzvanika, a delicije na žaru se pripremaju pred Vama, tijekom zabave. Nijedan obrok neće biti pripravljen nekoliko sati unaprijed (odnosno prethodni dan) i potom spremljen u hladnjak.
Svježina i kakvoća namirnica te naš neiscrpni umjetnički "touch" u vječnoj mijeni, čine našu ponudu uvijek drugačijom i cijenjenom kod naše svakim danom sve brojnije klijentele.
Primjere menija možete vidjeti ovdje.
Nakon četverogodišnjeg školovanja u jednoj turističko-hotelijerskoj školi i stjecanja 3 diplome, po prvi put sam radio, u Švicarskoj, sa izvanrednim chefom, LEVY Ericom, koji je u godinama što su slijedile postao moj najbolji prijatelj i dragocjeni savjetnik u kulinarskoj filozofiji. Potom sam imao sreću postati dijelom kulinarske brigade, na čijem se čelu nalazio chef međunarodnog ugleda: Patrick LENÔTRE, u Parizu, koji je svoje dvije zvijezde za kvalitetu u prestižnom gastro vodiču Michelin zavrijedio u dobi od 27 godina; bio je tu potom Jean-Marc Banzo iz "Clos de la Violette", Aix en Provence, koji trenutno ima 2 zvijezde u vodiču Michelin kao i Reine Sammut u restaurantu la Fenière, u Lourmarinu, također ovjenčanom dvjema zvijezdama u Crvenom Vodiču.
Nastavak priče se odigrava u Hrvatskoj i, kad ulovite vremena, možete pratiti njenu neprestanu mijenu na internetskim stranicama www.stephan.hr.
